تاپینگ صنعتی

تاپینگ صنعتی یا کانتر یکی از مهمترین تجهیزات آشپزخانه های صنعتی است که از آن به جهت آماده و سرو کردن انواع ساندویچ، پیتزا، پیش غذا، دسر و… استفاده می شود، به طور کلی وجود این دستگاه در آشپزخانه های صنعتی، رستوران، فست فود، بستنی فروشی باعث تسریع در کارها می شود و به همین دلیل باید با تاپینگ صنعتی و انواع آن آشنا باشید.

تاپینگ آشپزخانه چیست؟

شاید اولین سوالی که با آن مواجه می شوید این است که تاپینگ یعنی چی؟ یا تاپینگ برای چیست؟ در حقیقت تاپینگ میز استیلی است که از بخش های مختلفی به جهت تفکیک مواد اولیه ساخته شده است هر کدام از این بخش ها دارای یک لگن استیل با نام بنماری است که می توان تمامی مواد غذایی مورد نیاز را داخل آن نگه داری کرد.

در واقع تاپینگ صنعتی یکی از وسایل مورد نیاز در آشپزخانه های صنعتی است که در روند آماده سازی غذاها نقش مهمی دارد و می تواند سبب تسریع در انجام کارها شود.

میز تاپینگ پیتزا چیست؟

به عنوان مثال از تاپینگ پیتزا به جهت نگه داری انواع مواد اولیه مانند فلفل دلمه ای، قارچ خرد شده، ژامبون، سوسیس، پنیر پیتزا و… استفاده می شود، البته لازم است بدانید که از تاپینگ تنها در فست فودی ها استفاده نمی کنند بلکه در بستنی فروشی ها نیز می توانید این دستگاه را ببینید که از آن به جهت نگه داری انواع طعم های بستنی استفاده می شود.

در واقع با کمک تاپینگ های صنعتی سرعت کار شما افزایش پیدا می کند و میتوانید در سریع ترین زمان ممکن غذاهای مختلفی آماده کنید.

انواع تاپینگ

حال که متوجه شده اید تاپینگ یعنی چه و تاپینگ آشپزخانه صنعتی چه کاربردی دارد خوب است بدانید که این دستگاه به انواع مختلفی تقسیم می شود:

تاپینگ گرم

به طور کلی تاپینگ های گرم میز استیلی هستند که شامل بخش های مختلف به جهت تفکیک مواد اولیه بوده و از این تاپینگ به جهت گرم نگه داشتن انواع غذا در خطوط سلف سرویس استفاده می شود، در واقع تاپینگ های گرم به نوعی طراحی شده اند که در زیر لگن ها سیستم چرخش آب گرم تعبیه شده و این امر سبب میشود تا انواع مواد غذایی گرم بمانند.

این تاپینگ از سیستم چرخش آب گرم بهره برده و در رستوران های مختلف از آن استفاده می شود، از تاپینگ گرم می توان برای نگه داری انواع آش، حلیم، سوپ و… استفاده کرد.

تاپینگ سرد

این تاپینگ نیز همانند تاپینگ های گرم از یک میز استیل تشکیل شده است که به جهت تفکیک انواع مواد غذایی استفاده می شود و اصلی ترین تفاوت آن با تاپینگهای گرم در این است که همانند یخچال و فریزر سیستم سرمایشی برای آن تعبیه شده است؛ در واقع این تاپینگ مانع از فاسد شدن مواد غذایی خواهد شد.

تاپینگ سالاد بار نمونه از تاپینگ های سرد است که از آن به منظور تازه و سالم نگه داشتن انواع کاهو، کلم، خیار، گوجه و… استفاده می شود، تاپینگ بستنی نیز از جمله پرکاربردترین تاپینگ های سرد در بستنی فروشی هاست.

اهمیت وجود تاپینگ در آشپزخانه های صنعتی

یکی از نکات بسیار مهم در اصول رستوران داری تازه و سالم نگه داشتن مواد غذایی است؛ در واقع اگر بتوانید غذایی با مواد سالم به مشتریان ارائه دهید علاوه بر رضایت و افزایش مشتریان از سوی وزارت بهداشت نیز هیچ تخلفی برای شما در نظر گرفته نخواهد شد.

از دیگر دلایلی که لزوم تاپینگ سرد و گرم را در آشپزخانه های صنعتی نمایش میدهد نظم و سازماندهی در محیط آشپزخانه است که باعث می شود تمامی مواد غذایی را به صورت تفکیک شده نگه داری کنید.